国际酒店与餐饮业管理大专课程(双语教学)

国际酒店与餐饮管理大专(双语教学)新加坡的酒店与餐饮行业是政府的支柱行业之一。本地国际酒店与餐饮的蓬勃发展,不仅带动了经济的上扬,开辟了众多的行业投资,也吸引了诸多国家的学生慕名来学习。本课程主要为有意在酒店与餐饮行业发展的学生专门设计,也为有志向酒店餐饮行业高级管理职位发展的学生提供专业的管理技能、知识与实践。

课程时间

全日制课程:8个月

带薪实习:6个月 或

书面作业:3个月

学生每逢周一至周五上课为期8个月,修读八个科目,另加六个月的实习或三个月的书面作业报告。

授课方式
  • 双语教学: 专业课采用双语教学模式,每周配有酒店餐饮专业英语课程。
  • 这一课程为面授课程,具体包括讲座、小组项目、演示、案 例分析、计算机练习与课堂讨论等。
开课时间

全日制: 每2个月入学。具体时间由学院学术部统一规定。

入学要求
  • 年满17周岁;
  • 至少通过5门新加坡-剑桥“O”水准考试并拥有2年以上工作经验或继续深造经历;或
  • 至少通过2门新加坡-剑桥A水准考试;或
  • 获得高中学历(完成11年的学习);或
  • 完成相关基础课程或获得相关证书;或
  • 成年学生入学途径:年龄在21岁以上,拥有相至少2年工作经验,学术委员会将根据其具体情况进行评估。

例外

拥有其他酒店管理资格证书的学生,将由学术委员会根据其具体情况进行评估。

课程简介

客户服务

本科目将让学员了解客户服务是什么以及它将怎样地提供优质品质与服务以满足客户的需求。它也强调了和客户关系与服务有效沟通的技巧。学生将学习如何和不同的客户交往,这是旅游与酒店重要的一环。

餐饮经营管理

本科目提供学生对餐饮经营运作管理的概念,让学生了解在一个国际性的场合,从运作和监督管理的角度,并在了解客户需求的前提下,来管理一个系统。学生通过对不同风格餐馆的服务管理以及特殊的餐饮运作的学习,以具备足够的知识去有效地进行餐饮管理的计划与执行。

食品卫生、安全与健康

本科目提供了对食物卫生和安全监管的重要性的理解。所有的人员都必须确保食物的处理必须在安全,卫生和有效的操作下进行,是食物卫生与健康以及安全的监控管理。本科目的整体目标在确保学生熟悉现有的法律,良好的运作与健康,安全以及食物安全的课题。

客房服务管理

本科目的宗旨在于提供学生酒店客房设施的功能及维护管理的系列知识。

前台运作

本科目向学员介绍前台办公所须的系统与程序。它强调了高水平的个人素质与提供客户服务的重要性。学生将在发展和接待领域学习有关的知识和技术以及与接待程序有关主要法律。他们也将学习鉴赏一系列不同程序前厅的运作。

酒店餐饮会计与财务

本科目的目的在于传授给学生必要的知识、技术与技巧以协助他们在管理决策制定程序。它将审视在酒店环境的程序与实践以及了解会计与财务讯息所须的分析技巧。

酒店与旅游介绍

本科目的目的在于让学生了解,从本地与国际的视野,来理解酒店与旅游产品的性质。它将确保学生理解旅游与酒店行业,包括酒店对当地经济、社区和环境的冲击,学生也将期望于对自己本国,以及酒店如何具备战略发展功能的理解。

酒店餐饮行业的组织行为

本科目是组织行为的基本介绍。它聚焦在三个层次:个体、人际与团队。学生将通过个人层次来涵盖决策、激励和人格然后发展至人际的水平,涵盖权力、影响力和谈判。最后, 课程将探讨团队层面,包括团体与管理改变与革新。

最低出勤率要求

国际学生:90%

考核方式
  • 100%考试
  • 3小时书面试卷
  • 第一部分:多项选择
  • 第二部分:简答题
  • 第三部分:问答题
文凭颁发

学生必须在完成8个科目的考试及格以及在不少过6个月的实习之后或准备呈交作业之后方能领取LSBF的国际酒店与餐饮管理大专文凭。

未能成功完成整个课程的学生如符合以下条件,将能获取国际酒店管理证书

  • 4门考试及格
课程费用

国际学生:7500新加坡元(包括消费税)

本地学生:6000新加坡元(包括消费税)

深造之路

取得这一专业文凭的学生,可以继续深造高级大专及本科或投入工作行列。

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